Lottas soppkakor og tapas for to

Under studiene ble jeg godt kjent med en utrolig fin jente fra Sverige. Vi delte gleden ved å lage mat, og jeg har flere oppskrifter fra henne i kokeboka mi.

En av dem er oppskriften på supergode "soppkakor". De ligner vel på norske "lapper". Jeg tillater meg å dele den med dere og sender med det samme en stor hilsen til min gode venninne om hun tilfeldigvis skulle titte innom.

Lottas soppkakor

1 egg og 1 dl sukker vispes luftig

3 dl mel

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 1/2 dl melk

Lag røren og la den svelle minst 1 time. Soppkakene stekes i smør, og vendes når de er "buggliga". :)

Nytes med f.eks ost eller syltetøy. En nydelig avslutning på lørdagsfrokosten eller til ettermiddagskaffen... Lille Glede smakte disse for første gang i dag, og de falt i smak for å si det sånn! Vi laget de fleste søte og små så de skulle passe i barnehender.

I kveld har vi hatt tapas for to.

Enkel salat med avokado, tomat og balsamicosirup.

Aioli

Oliven

Kjøttboller (karb.deig, kjøttdeig, tomatpure, ketchup, presset hvitløk, olivenolje, basilikum og salt - veldig barnevennlig!)

Småpizza med soltørket tomat eller med kantarell, parmesan og timian.

Melonskiver