Kyllingnuggets og spiseborddrømmer

Endelig har jeg overskudd og lyst til å prøve nye oppskrifter! Har en helg haug med fristende oppskrifter jeg skal prøve!!

Lørdag laget vi kyllingsnuggets, nok en herlig oppskrift fra Boligliv. Crunchy og saftig! Namnam!

Kyllingnuggets med grønnsaker og urtedip

2 kyllingfileter

50 g hvetemel

1 egg

100 g strøkavring

salt og pepper

1 dl olje til fritering

Urtedip:

1 dl creme fraiche

1 ss majones

1/2 ts sennep (står søt i oppskriften, men jeg hadde bare dijon-sennep)

Krydderurter (jeg hadde bare tørket, men friske er nok enda bedre)

Tilbehør:

I oppskrifta står det poteter, men vi brukte gulrøtter.

Et utvalg av rå grønnsaker, vi brukte agurk.

- Sett ovnen på 200 grader.

- Skjær poteter/gulrøtter i staver. Vend dem i olje og legg dem i en ildfastform (evt me bakepapir). Jeg la også oppi hele hvitløksbåter m/skall. Det gir goood smak! Stek i ovnen i ca 30 min.

- Ved biter av kyllingfilet i mel, egg og deretter strøkavring med salt og pepper.

- Varm olje i en gryte, og stek kyllingen til de er sprøe.

- Rør sammen ingrediensene til dipen. Smak til med salt og pepper.

- Server med potet/gulrøtter, dip og rå grønnsaker.

Neste gang skal jeg prøve å marinere kyllingen først. Her en spennende marinade jeg gjerne skulle prøvd:

Marinade til nuggets:

2 fedd hvitløk

2 ts sambal oelek

2 ss olivenolje

Saft av 1 sitron

Ellers drømmer jeg om nytt spisebord. Dette er et av dem jeg lurer på... Counter fra Bolia. Eikebordet vi har nå, skal få jobben som kjøkkenbord. En leser lurte på om jeg skulle kvitte meg med det lille, blå kjøkkenbordet vi har nå, men jeg kan forsikre om at det skal få en annen fin plass i huset. Det ble bare litt i minste laget som kjøkkenbord.

 

Min brunch-meny

Jeg har lenge hatt lyst til å starte en tradisjon med å be hjem noen til brunch på 17. mai. Tidligere har vi ikke hatt plass, men nå har vi jo et helt hus - dermed ba vi hjem en del av den nærmeste familien kl.11 den 17. mai. Menyen bestod av retter jeg hadde lyst til å prøve fra utklippsboka mi. De fleste fra fantastiske Boligliv, selvsagt. Håper noen lar seg inspirere! Her var det mange gode smaker!

Osteomelett med poteter og tomat

300 g kokte poteter

6 store egg

2 dl creme fraiche

salt og pepper

100 g geitost (jeg brukte Snøfrisk)

50 g parmesan

ca 20 cherrytomater

Frisk timian (jeg hadde bare tørket denne gangen)

- Sett ovnen på 180 grader.

- Skjær de kokte potetene i skiver. Legg dem i en smurt ildfastform.

Pisk egg med creme fraiche og krydre med salt og pepper. Tilsett revet ost og Snøfrisk, og tøm eggemassen over potetene.

- Plasser tomatene i formen, og dryss med timian på toppen.

- Stekes i ca 30 min til den er gyllen og føles fast. Jeg stekte den i ca 40 min.

Denne retten ble en ny favoritt! Ostesmaken og de bakte tomatene var nydelige! I følge bror Glede var omeletten så luftig og fin. :)

En enkel couscous-salat med erter, paprika, rødløk, salt, limesaft og olivenolje. Serverte fetaost ved siden av.

Varm potetsalat med ruccola og kapersvinagrette

600 g poteter

1 ss olivenolje

1 håndfull ruccola (våre var egendyrket - luksus!)

2-3 ss oliven

Kapersvinagrette:

1/4 dl epleeddik

1/2 extra virgin olivenolje

1 ts flytende honning

salt og pepper

1-2 ss salte kapers

- Kok potetene møre. I oppskriften står det at de skal legges i folie og grilles til de er gylne. I mangel på grill, stekte jeg dem i stedet.

- Rør sammen ingrediensene til vinagretten.

- Bland de varme potetene med oliven, ruccola og vinagretten.

En herlig vri på den tradisjonelle potetsalaten, som jeg er litt lei av. Har enda større tro på denne salaten, med bittesmå poteter med skall som grilles i folie. Mmm..

En kombinasjon av hjemmebakt og butikkbakt brøk. Hjemmelagde grissini fra helga, som jeg ga en runde i ovnen for å "sprø opp" litt.

Spekeskinke og røkelaks...

På frokostbuffetene i Hellas pleier det å være en kake som en søt avslutning på måltidet. inspirert av dette laget jeg en sitronkake med valmuefrø. Min bror falt for denne! :) Nydelig avslutning på brunchen.

Sitronkake

120 g usaltet smør

180 g lyst rørsukker

1/2 ss bakepulver

220 g hvetemel

Skallet av 1 sitron (gjerne økologisk)

40 g valmuefrø

Korn fra 1 vaniljestang (jeg tok 1 ts vaniljesukker)

1 1/2 dl melk

4 eggehviter

Sitronsirup:

1 dl sitronsaft

Skall av 1 sitron

100 g rørsukker

- Pisk smør og sukker hvitt. Bland bakepulver og mel i en skål med sitronskall og valmuefrø.

- Pisk vaniljesukkeret/vaniljekornene med smørblandingen, og tilsett melblandingen litt etter litt sammen med melken.

- Pisk eggehvitene stive i en annen skål. Vend dem inni deigen.

- Smør en brødform med smør og dryss med sukker. Hell i røren, og bak i en forvarmet ovn ved 160 grader i ca 1 time. La kaken avkjøles.

- Tøm sitronsaft, skall og sukker i en gryte. Varm opp, til sukkeret er smeltet. Hell den varme sirupen over kaken.

EN NY TRADISJON!

Glad helg. :)

Ut av boblen

Jeg har vært inne i en boble.. Som kontaktlærer har jeg foreldresamtaler høst og vår, og de ukene det pågår, blir det lite tid til slikt som blogging.

Tiden hjemme brukes da på familien. Puslespill er Lille Gledes favorittsyssel.

Vi har innsett at vi nå bor i et stort hus og ikke i en liten leilighet - det krever at man tenker litt "større" også når det gjelder interiør. Vi har mange ideer og ønsker, så vi har to lange innkjøpslister; en med overskriften "Bør kjøpe" og en med tittelen "Vil gjerne anskaffe". Utelamper, baderomsspeil, gulvteppe, kommode, garderobeskap, nytt spisebord (det gamle skal bli kjøkkenbord) osv.osv..

Herr Glede storkoser seg ute om dagen. Han har så smått begynt å sysle med "prosjekt hage", og han og svigerfar har planer om å starte med "plattingen" i uka som kommer. Vi gleder oss!

Jeg og Lille Glede fikk et innfall om å bake grissini i dag. Oppskrift finner du i dette innlegget.

Denne gangen ble det "pizzakrydder" og salt på noen, og soltørket tomat og salt på de andre.

Herr Glede er på seinvakt, mens jeg har ordnet meg en god kveldsmat og skal se Farmen-finale. :)

Har også begynt å pønske litt på 17. mai-menyen. Skal ha en god, sein frokost før vi går i tog. Utklippsboka mi er fremme, og her er det spesielt mange fristende oppskrifter fra Boligliv.

Godt å være tilbake!

God 17.mai alle sammen!

KaffeSøster

Tenk å ha en egen kaffesøster!

Det har jeg...

Vi har vokst opp i to hus tett i tett, nesten som søstre.

Søskenbarn og gode venninner!

Denne koppen fikk jeg av henne på min 30-årsdag.

Er veldig glad i både henne og koppen!

Min kjære Kaffesøster bor for tida i Oslo,

så dere kan tro det var stas å få henne på påskebesøk.

Vi gleder oss allerede til sommeren...

Omtenksomme, snille Kaffesøster hadde med makroner, kaffe, marinert hvitløk og ramsløk i olje.

Mmm...

Elsker matgaver!

Glad i deg!



På Kammerset

Hei! Håper alle nyter påskeferien og godværet! Det er herlig å kjenne at sola varmer gitt.. Vi har vært utendørs to hele dager nå.

På vei til hytta kjører vi forbi en herlig butikk med kafe, henholdsvis Kammerset og Spisskammerset (på Sunndalsøra). Jeg var så heldig å få meg gavekort på Kammerset til 30-årsdagen. Onsdag hadde vi derfor en stopp der, og det ble både lunsj og shopping. Maten var helt fantastisk!, så det blir garantert ikke siste gangen. Masse fint å kjøpe også selvfølgelig, og her er noe av det som ble med hjem. Seks små "former", i følge damen i butikken er de ildfaste. Det håper jeg, for ser for meg både blåbærepai, skinkepai og masse annet godt i disse. Kanskje noen av cupcake-oppskriftene i kokeboka jeg fikk i Hobbyklubben er om dagen? A piece of Cake av Leila Lindholm. Så også et tips i en påskeavis om å legge en spekskinke i bunn av formen, slå et egg over og sette i ovnen.. Høres spennende ut!

Trærne har begynt å bli grønne på disse to dagene med sol. Kjenner at jeg begynner å tine opp litt selv også! Herlig!

God lørdagskveld!

PåskeGlede

Lille Glede hadde med flott påskekunst fra barnehagen på fredag.

Endelig har Dots`en kommet opp på veggen.

Måtte bo her noen uker før vi bestemt plassering, og det ble som vi først tenkte, i "hallen" mellom VF og midt-i-stua.

Muster har funnet sin favorittplass i loppsofaen...

Ser du noe nytt...?

Litt for liten potte, men søt likevel.

To påskekyllinger med ett ben hver. Sjarmis!

Mine maileg som jeg kjøpte for to år siden. I fjor var de borte vekk i flyttelasset, så fint å finne dem igjen.

Lille Glede fant en kvist og tok med hjem her om dagen. Den er ikke akkurat perfekt, men duger fint til å henge påskeegg på.

Nytt maileg kjøpt på Cornelias hus.

Ønsker alle sammen en

GOD PÅSKE!

Rie Elise og Indisk kylling med cashewnøtter

Torsdag morgen kjørte jeg til Trondheim helt alene, klar for to dager i verdens beste by. Det gjorde underverker med litt tid for meg selv - det har jeg ikke hatt på evigheter. Startet med lunsj på Godt brød! Det anbefales! Var innom Chez Nous som har avviklingssalg. Der solgte de Rie Elise Larsen-papir til 5 kr arket! Hadde et ørlite håp om at det var rabatt på Tolix-stolene, men det var full pris på dem - ingen overraskelse egentlig.

Jeg besøkte den økologiske butikken Etikken for første gang. Hovedmålet var å kjøpe den nydelige sjokoladen Divine! Fikk en plate med en god nabo, og det var kjærlighet ved første bit! Den med bringebær er også veldig god, og er spent på å prøve en med mint.

Noen nye påskeegg og noen fra i fjor. Herlig å sette frem påskepynt! Det er vår!!

På Cornelias hus måtte jeg bare kjøpe disse mat- og vannskålene til kattepusen vår Muster. De står jo tross alt fremme hele tida, så kjekt at de er litt fine, syns jeg.

Mens jeg var borte, ble vasken montert på kommoden på det ene badet. Kjempefornøyd!

I kveld fikk vi lyst til å prøve noe nytt. Vi bladde gjennom utklippsboken min, og kom fra til denne oppskriften:

INDISK KYLLING MED CASHEWNØTTER

2 dl ris

1 ss melk

En klype safran

2 kyllingbryst

1 squash

1 rødløk

2 fedd hvitløk

1 liten rød chili, renset for frø

1 ss finhakket ingefær

1 ts malt spisskummen

1/2 ts malt koriander

1 ts kanel

1 ts søtt paprikapulver (vi brukte vanlig...)

1 ts nykvernet svart pepper

1/2 pose frosne selskapsserter

1 dl yoghurt naturell

1 1/2 dl cashewnøtter

Salt

Smør og olje til steking

- Kok risen. Legg en klype safran i VARM melk, og sett til side.

- Skjær squash i små biter og sett til side.

- Skjær løken i tynne strimler, finhakk hvitløken, og fres dette i to minutter.Tilsett chili og ingefær, og rør om.

- Tilsett spisskummen, koriander, kanel og pepper. Rør om.

- Skjær kyllingen i terninger, og brun dem. Tilsett i blandingen.

- Tilsett erter, squash og yoghurt, og rør om. La stå i 3-4 minutter.

- Dryss paprikapulver og cashewnøtter over før servering.

- Tilsett safranmelk dråpevis i risen, og rør forsiktig rundt.

Bon apetitt!