Fiskeboller på sydentur

Fiskeboller i hvit saus er godt det - men hvorfor ikke gjøre det på en litt annen måte? Hellstrøm sa, i et eller annet intervju jeg har lest, noe om at man skal variere litt for hver gang man lager "en rett". Kokosboller - fiskeboller på sydentur, er riktignok ganske så forskjellig fra tradisjonelle fiskeboller i hvit saus, men uansett; denne retten anbefales på det sterkeste.. Og forresten, den var litt sterk. Hihi..

Kokosboller - fiskeboller på sydentur

Fiskeboller
Kokt ris eller nudler
2 gulrøtter
1 squash
1 rød paprika
1-2 ss rød karripasta (OBS! Jeg brukte 1 stor ts, og det ble sterkt nok for Lille Glede iallefall.. )
1 dl fiskebollekraft
1 boks kokosmelk
2 ts sukker
2 ts limesaft
Frisk koriander til pynt
2 ss olje til steking

Skjær grønnsakene i strimler/skiver og stek dem raskt i en varm panne. Legg dem til side. Fres karripastaen i litt olje noen sekunder, før du løser den opp med fiskebollekraft og tilsetter sukker, lime og kokosmelk. Kok opp og legg i fiskebollene. La det hele syde noen minutter, før du legger i grønnsakene og koker opp. Pynt med frisk koriander (vi brukte tørket) og server med ris/nudler.

Min topp ti-liste begynner å bli laaang, men denne må skvises inn. Skal garantert lage dette igjen! Var veldig spent på Lille Gledes reaksjon, men selv om jeg så hun syntes det var sterkt, ville hun ha mer! Ååå, jeg eeeelsker å lage mat! I morgen er det meldt sol - HURRA!

Pssst! I går kveld var jeg inne på capris.no og bestilte noen bøker jeg har ønsket meg leeenge! Gleder meg til de kommer. Kan nesten ikke vente til jeg får sitte å bla i dem og prøve ut nye oppskrifter. Hva jeg bestilte? Fortsettelse følger...